En 1818 parait la Description générale et statistique du département de l’Aude dano l’auteur, le baron Trouvé, fut le préfet de 1803 à 1816. Les chapitres qui sont repris dans ce volume se réfèrent, pour une part, au programme de recherche sur les « coutumes » et les « mÅ“urs » dont plusieurs organismes avaient, au début du XIXe siècle, souhaité la réalisation.
Successivement l’influence du climat sur les tempéraments, les variations dialectales de la langue d’oc, les singularités des montagnards et des pêcheurs, les croyances « païennes » et les cérémonies urbaines les plus anciennes (Carnaval de Limoux, roitelet de Carcassonne...) arrêtent la curiosité du préfet qui s’efforce chaque fois d’expliquer leur existence. Sa description toujours fine, attentive au détail, présente le tout premier témoignage sur ces aspects de la vie populaire audoise.